食品物流配送环节食品卫生安全管理规定

一、 目的：严格执行食品卫生法规，确保食品卫生安全，提高业主满意度，规范公司营养餐的配送，特制定本规定。 

二、 适用范围：本规定适用于萧县亿辰家庭农场的所有营养餐的物流配送。 

三、 依据：《食品安全法》、《食品企业通用卫生规范》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。 

四、 管理规定： 

（1） 配送车辆卫生管理规定： 

运输车辆符合卫生要求，保持清洁，防尘、防蝇、防鼠。 专用密闭，生熟食品分开摆放，保温箱、汤桶上盖下垫。不得贮存与营养餐无关物品。 

每次运输前后均须进行打扫清洗、消毒处理，运输过程保持清洁。 

拟投入服务车辆3辆 

（2） 配送人员卫生管理规定： 

配送人员认真检查待配送营养餐，发现感官性状异常的，不得配送。 

配送装卸前后均须清洗、消毒手部，不能用手直接抓入口食品，不得将衣物放在营养餐上，不能踩坐营养餐。 

有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，立即脱离工作岗位，治愈后方可上岗。 保持良好个人卫生，穿戴清洁工作服。 

使用清洁、无毒、无害的容器盛放食品及其原料。 

使用食品专用运输车，车辆要防尘、防晒、防蝇，并保持清洁，装卸时食品不得直接落地，不得踩踏食品及用手直接接触入口食品。 盛装食品及其原料的容器、运输车辆要定期清洗消毒。运输直接入口食品前，运输车辆要严格清洗消毒。 

在储运装卸过程中要安全、有序、快速、及时，轻搬轻放，不准存在打、扔、摔等野蛮装卸的现象，要爱护公物，爱护工器具设备，不得违规操作，否则一经发现或查处。

五、配送细节

入库，根据各个学校提报确定的食材数量，提前一天采购入库，入库环节登记食材安全情况、质量、数量，特殊要求需要登记食材来源详细信息，如农药检测结果、供货商流通证明、产地等资料。

食品安全责任人：杜贤降

供餐方签约人：杜贤降