国庆、中秋双节期间餐饮服务食品安全消费提示

2025年国庆、中秋即将来临，为保障节日期间食品安全，萧县市场监督管理局特发布餐饮服务食品安全消费提示，提醒广大消费者和餐饮服务经营主体注意食品安全：

一、对广大消费者的提示

1.选购食品需留意。请选择到证照齐全的商场、超市和菜市场等经营场所购买食品；购买预包装食品时应查看标签标识，不购买“三无”（无厂名、厂址、生产日期或保质期）产品；注意查看食品的生产日期及保质期限；按需购买，购买后尽快食用，避免长时间储存导致食品过期变质而浪费；倡导简约包装，抵制过度包装，营造绿色消费的良好氛围。

2.家庭聚餐重卫生。食物加工过程中，注意勤洗手，保持餐具、厨具和厨房环境清洁；加工和盛放生肉器具要与熟食分开；冰箱内熟食和生食应分开存放，防止交叉污染；肉、禽、蛋、海产品等食物，要煮熟烧透；做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，剩菜剩饭应及时放入冰箱冷藏或者冷冻存放，再次食用前要彻底加热。

3.外出就餐选对店。外出就餐时，请选择持有有效食品经营许可证和营业执照等合法证照的餐饮单位；查看餐饮单位食品安全等级公示牌，优先选择“笑脸（良好）”等级的餐饮单位；观察餐馆的环境卫生，包括餐具、桌椅、地面等是否干净整洁；注意食物是否新鲜，是否烧熟煮透；倡导使用公筷公勺，树立文明餐饮风尚，适量点餐，制止餐饮浪费，荤素搭配，保持营养均衡。

4.网络订餐要细心。订餐前，仔细查看商家的信息，食品安全档案、用户评价等；优先选择信誉良好、有食安封签的商家；尽量选取近距离的商家订购，以缩短食物运送的时间；尽量不网购生食、冷食等高风险食品；在收到外卖送餐后，检查餐食包装和食安封签是否完好、清洁，配送餐食是否与订购餐品一致；查验餐食是否受到污染或出现变质，一旦发现餐食变质或受到污染，应当拒收。

5.集体聚餐要注意。聚餐举办者或承办人应提前将聚餐的时间、地点、人数、食材来源和厨师情况等信息向当地村民委员会报告，并接受食品安全工作人员的检查和指导；聚餐场所应远离污染源，保持环境清洁；食品加工场所和就餐场所应完善防鼠、防蝇、防尘等设施，用水水质应符合生活饮用水卫生标准；承办聚餐的厨师和服务人员应持有效健康证明，并保持良好的个人卫生；患有有碍食品安全疾病的人员不得从事食品加工制作；餐饮具和工用具要洗净消毒，生熟分开；饭菜要烧熟煮透，倡导现做现食。

6.消费维权要牢记。购买食品及外出就餐后应及时索取和保留好消费票据凭证，以便追溯调查和消费维权。如发现食品安全问题或疑似食物中毒情况，请及时拨打12345热线向市场监管部门投诉举报。

二、对餐饮服务经营主体的提示

1.严格落实食品安全主体责任。餐饮服务单位应依法取得食品经营许可资质，并按照许可范围经营，不得超范围、超负荷承办宴席。

2.严格从业人员管理。接触直接入口食品的从业人员上岗前要进行健康体检，取得健康合格证后方可从事餐饮服务活动；指定专人每天对从业人员进行晨（午）检，杜绝患有碍于食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。

3.严格采购贮存管理。从合法渠道采购食品原材料，落实进货查验、台账登记、索证索票制度，不得采购和使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限的食品原料；食物存放要防尘、防蝇虫、防鼠、防潮，易腐食品原料和熟食品应冷藏，在冰箱内同时存放生、熟食品的，应分柜存放或用保鲜膜封存放，食品添加剂实施“五专两不超”管理。

4.严防交叉污染。坚持生熟分开、荤素分开、成品与原料分开，确保不发生交叉污染，接触熟食的容器、工具和设备按规定消毒并与接触生食的容器、用具严格区分。

5.严控制作过程。食品保证受热均匀、烧熟煮透，确保食品中心温度达到70℃以上，并在制作好后2小时内食用；制作冷荤凉菜做到专人、专间、专门工具、专门消毒、专门冷藏，防止发生食源性疾病。

6.严格餐饮具清洗消毒。配备与保障能力相适应的餐用具清洗、消毒、保洁设备，坚持餐餐消毒，接触入口食品的餐具、容器、工用具全部消毒，防止疾病传播。

7.坚持食品留样。超过100人或10桌的聚餐时，应做好食物留样。每种食品留样不少于125克，在冰箱内冷藏保留不少于48小时，专人负责，并做好留样记录。

8.防止铺张浪费。制订团餐菜单时，应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食，不得诱导、误导消费者超量点餐。

9.制订应急预案。有针对性制订应急预案，确保落实应急预案和报告制度，做到有急能应，有急必报。如发生疑似食品安全事件的，要保护现场并及时报告。

萧县市场监督管理局

2025年9月19日