制止餐饮浪费系列标准倡议书

全县各餐饮服务单位、广大消费者：

为大力弘扬中华民族勤俭节约的传统美德，坚决遏制“舌尖上的浪费”，贯彻落实《餐饮业供应链管理指南》等4项国家标准和《节约餐饮经营管理规范》等2项地方标准，萧县市监局倡议如下：

一、贯彻《餐饮业供应链管理指南》（GB/T 40040-2021）国家标准，强化餐饮业供应链管理。餐饮企业要按照国家标准要求，在餐饮原材料采购、仓储物流、加工制作、餐厨回收等全链条环节，以提高质量和效率为目标，以整合资源为手段，实现产品设计和采购、生产、销售、服务等全过程高效协同。通过标准化管理手段，推动餐饮业供应链高质高效发展，促进产业组织方式、商业模式创新。

二、贯彻《绿色餐饮经营管理规范》（GB/T 40042-2021）国家标准，推动企业餐饮绿色经营。绿色发展是新时代高质量发展的主旋律，是人民群众的热切期盼。《绿色餐饮经营管理规范》国家标准的发布，为实现发展“节约、环保、放心、健康”的绿色餐饮提供了基本遵循。我们广大餐饮企业要按照标准规定开展运营活动，坚决制止餐饮浪费行为，为消费者提供安全、放心的食品，更好满足人民对美好生活的需要。

三、执行《外卖餐品信息描述规范》（GB/T 40041-2021）国家标准，为消费者科学点餐减少浪费提供便利条件。《外卖餐品信息描述规范》是外卖行业首个规范餐品描述信息内容的国家标准，为企业提供网络餐饮服务餐品信息标准化提供了指引。广大餐饮企业要立即行动起来，根据标准完成上线商品信息规范化描述，点开餐品，“名称、品类、主要原料、口味、份量、图片、制作方法和口感、分量”等餐品描述信息一目了然，在提高顾客满意度的同时，减少餐饮浪费。

四、贯彻《餐饮分餐制服务指南》（GB/T 39002-2020）国家标准实施，引导文明用餐新风尚。分餐制国家标准体现了疫情防控常态化的需要，目的是通过标准规范引领，使分餐成为人们的日常习惯，形成健康文明饮食的新方式。各餐饮企业要积极创造条件，贯彻实施国家标准。在餐具、菜品、流程、设施设备和用品等关键要素上，按照标准要求优化配置。主动向顾客推荐分餐方式，通过我们的宣传，为促进分餐习惯养成、推动餐饮文明进步尽一份力。

五、贯彻《节约餐饮经营管理规范》（DB34T 4419—2023）标准实施，餐饮服务单位应建立并倡导“厉行节约、反对浪费”的文化，餐饮企业应制定能源使用、食材采购、储存、加工操作、服务环节等方面的节约制度。宜根据顾客不同用餐需求，丰富菜品规格设计；宜提高食材利用率；宜根据顾客剩菜废弃情况，不断优化菜品口味；宜在菜单上标示菜品份量；宜根据菜品特色，合理配餐，提供套餐方案。

六、执行《绿色餐厅管理要求》（DB34T 4420—2023）标准规定，餐饮服务提供单位在经营过程中，以节约、环保、放心、健康为理念，为消费者提供健康饮食。 应倡导绿色消费理念，引导消费者在餐饮消费中减少浪费提倡适度点餐；鼓励消费者实行“光盘行动”，将剩余食物打包；推行小份菜、拼盘菜等不同规格菜品，满足餐饮消费的多样型、节约型需求；设置可选择套餐，标注建议消费人数，不设最低消费等。