萧县扎实做好秋季开学营养改善计划供餐工作

2021年9月1日，萧县70000余名农村中小学生开学第一天吃上了安全、卫生的营养午餐。据悉，为保障秋季开学营养改善计划的供餐工作平稳有序，萧县提前安排部署，扎实做好各项供餐准备工作。

“四个统一”——保障食材源头安全。萧县在政府统筹下，加强相关部门的协作，对米、面、油、肉等大宗食材实行“四统一”招标采购，即统一招标、统一采购、统一分配、统一运送；蔬菜、调味品等食材以乡镇为单位公开采购，新鲜食材当日配送，缩短储存时间，减少中间环节，降低采购成本，确保采购质量，从源头和过程上做好食品安全监管，努力实现为学生提供“等值优质”食品的目标。

“两个提前”——保障食品加工规范。萧县23所乡镇中心学校及县直学校（农村）邀请卫生健康、市场监管等部门专业人员对辖区食堂从业人员进行食品安全、操作技能等方面的集中培训，累计培训900余人次。全县800余名食堂从业人员于8月29日提前2天到岗，清扫食堂卫生，清洗加工设备，消毒餐具厨具，保证开学第一天饭菜加工环境卫生，操作流程规范。

“两个精准”——保障饭菜均衡营养。萧县以乡镇为单位依据“电子营养师”操作软件制定带量带价食谱，根据孩子生长发育所需的蛋白质、碳水化合物、热量、矿物质及维生素等合理搭配蛋类、牛奶、瘦肉、黑木耳、西红柿及绿叶蔬菜等食材，以满足孩子健康成长的需要。开学第一天各供餐学校及时统计在校在籍学生，根据带量食谱用量，精准把握食材用量，保证营养午餐既吃得饱，又不造成浪费。

“三个严查”——保障食堂管理安全。一查从业人员“三证”即从业人员健康证、新冠疫苗接种证明和核酸检测证明，秋季开学凡不能提供健康证明和核酸检测证明阴性的一律不得上岗，切实保证疫情期间供餐安全；二查米、面、油食材的生产日期、产品合格证，肉类食材检疫检验合格证明。同时，各供餐学校严格落实双人查验入库及索证索票制度，蔬菜等其他食材须严格查验质量、核称重量，严防低质劣等、腐败变质食材进入学校食堂。三查饭菜入口安全，各供餐学校制定食品安全餐前查验及校长陪餐制度并严格落实，每天中午学生就餐前，校长要对饭菜进行查验并提前食用，有效预防了学生食品安全集体中毒事件的发生。（张乐永）