2024年春季校园食品安全提示

为严防严管严控学校食品安全风险，有效防范食品安全事故发生，萧县市场监督管理局发布春季校园食品安全提示：

一、严格落实主体责任

严格落实校长（园长）负责制，依法依规配齐食品安全总监和食品安全管理员，健全食品安全管理机构，完善并严格落实学校食品安全管理制度和工作要求，结合学校实际制定风险隐患清单并动态调整，认真做好“日管控、周排查、月调度”工作。

二、规范食品原料贮存

从正规渠道进货，按规定索证索票，留存每笔购物或送货凭证，并做好入库查验和记录；分区、分架、分类、离墙、离地存放食品；严格落实安全温度存贮食品成品；贮存散装食品时，标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容；遵循先进、先出、先用的使用原则。

三、加强环境卫生管理

对经营场所环境卫生、设备设施等进行全面清洁，确保加工场所天花板和墙壁无剥落、霉斑、积尘、蜘蛛网等，排水沟通畅，“三防”设施齐全并运行正常，进一步完善鼠害防制措施，保证各类加工设备、留样冰箱、冷库、消杀设备等运转情况正常。对库房内留置的原料、半成品、调料等全面检查清理，及时消除腐败变质、过期、“三无”等食品安全隐患，并做好自查自纠相关工作记录。

四、规范加工制作过程

严格按照规范进行加工制作，采取有效措施防控食品变质和交叉污染。不加工制作感官性状异常的食品、超过保质期的食品、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等国家明令禁止的高风险食品及法律法规禁止加工制作的各类食品。严格落实食品留样制度，做好留样时间、留样食品名称、留样人等食品留样记录。

五、加强复用餐饮具管理

严格按照规范要求开展餐饮具清洗、消毒工作，设置专用的餐用具清洗消毒水池或设备，并使用符合国家标准的清洗、消毒剂。严格遵循操作规程，确保清洗后的餐饮具无阴离子合成洗涤剂残留。采用物理消毒的，消毒温度和时间应符合相关要求，餐饮具之间应留有一定间隙，确保均匀受热；采用化学消毒的，消毒液配制行为和消毒液浓度符合相关要求。消毒后的餐饮具存放在清洁、专用、密闭的保洁设施中，大件餐饮具可使用敞开式的货架存放，采取防护措施。

六、加强从业人员管理

严格加强从业人员健康管理和健康监测，严格落实晨检制度并做好相关记录，强化从业人员个人卫生。组织食品安全总监、食品安全员和从业人员开展食品安全知识培训，明确食品安全岗位职责，压实食品安全工作责任。

七、加强食品安全宣传教育

加大食品安全与营养健康知识的宣传力度，鼓励将食品安全、营养健康等内容纳入课程体系，推动食品安全知识进课堂、进校园，提升教师、学生及家长食品安全意识和营养健康素养。

八、制止餐饮浪费行为

学校要根据在校学生健康膳食要求，科学合理设置菜单，开展制止餐饮浪费宣传和食品安全科普宣传教育，引导学生养成崇尚节约、厉行节俭的良好习惯，按需用餐，适量点餐，引导师生践行“光盘行动”理念，自觉抵制食品浪费行为，养成按需取餐、使用公筷公勺的健康就餐习惯，践行“文明用餐、节约用餐”的新风尚。