消费者如何科学选购肉类及肉制品？

随着夏季夜市消费旺季的到来，烧烤摊、大排档、小吃街人气火爆，各类肉制品成为消费者青睐的美食。然而，部分不法商家为牟取暴利，可能销售来源不明、掺杂掺假甚至非法添加的肉制品，给消费者健康带来隐患。为此，萧县市场监督管理局提醒广大市民提高警惕，科学选购，安全消费。

警惕肉类及肉制品四大风险：一是“挂羊头卖鸭肉”。部分摊贩用价格低廉的鸭肉、鸡肉等冒充牛羊肉，尤其是烧烤摊的“羊肉串”“牛肉串”可能存在掺假问题。辨别技巧：真牛羊肉纤维较粗，脂肪分布均匀，而鸭肉纤维较细，烤制后易缩水，口感偏软。二是“淋巴肉”“边角料”做馅。个别商家为降低成本，使用本应废弃的“淋巴肉”或劣质“边角料”加工肉馅，制作包子、饺子、肉丸等，可能携带病菌或有害物质。辨别技巧：正常肉馅颜色均匀，而“问题肉馅”可能颜色发暗、有异味，或口感异常松散。三是非法添加“美容”肉。为使肉制品色泽鲜艳、延长保质期，不法商贩可能违规添加工业染料（如“红粉”）、亚硝酸盐（过量）、硼砂等有害物质。辨别技巧：颜色过于红艳（如卤肉呈不自然的鲜红色）、口感异常嫩滑的肉制品需谨慎购买。四是“三无”冷冻肉。部分摊贩使用无检疫证明、来源不明的冷冻肉，可能存在变质或兽药残留超标的风险。辨别技巧：冷冻肉若解冻后表面黏滑、有异味，或价格远低于正常市场价，应避免购买。

安全消费指南：一是选正规商户：优先选择悬挂《食品经营许可证》、卫生条件良好的商户。二是看肉质外观：新鲜，肉颜色自然（牛羊肉呈暗红色，猪肉粉红色），变质肉颜色发暗、表面黏腻。三是 闻气味：正常肉有轻微腥味，若有酸臭、刺鼻异味，可能已变质或经化学处理。四是 问来源：主动询问肉类进货渠道，要求查看检疫合格证明（正规摊位应能提供）。五是留凭证：消费后索要收据或支付记录，便于维权。

遇到问题怎么办？

若发现肉制品存在质量问题，或商家涉嫌制假售假，请立即：保留证据（拍照、留存问题食品）；拨打12315或向市场监管部门举报；配合调查，提供线索。