如何快速界定产品是否为食品添加剂？

最简单的，看一下产品标签有没有标示“食品添加剂”字样。按照GB 29924《食品安全国家标准 食品添加剂标识通则》及GB 26687《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则》的规定，食品添加剂（包括复配食品添加剂）的标签必须标示“食品添加剂”字样。在进货查验时，就应该对准备购进的食品添加剂的标签进行审核。符合GB 29924/GB 26687等标准标示要求的，方可购进。日常管理时，后厨的使用人员，根据标签标示快速辨认即可。有的网友说通过查看包装标签的生产许可证编号（SC）也可以辨别（1开头的是食品，2开头的是食品添加剂），但其实这个说法不是很准确。一企一证，如果生产企业在初次申请食品生产许可证时只申请生产食品，SC编号就会是1开头。后续变更增加生产食品添加剂，SC编号是不会变的。

后厨易混淆的食品添加剂？如红曲米和红曲红，很多餐饮从业者会将红曲米误当做米面类普通食材管理，甚至当做“散装物料”管理和使用，之前也出现过管理不当被监管部门处罚的案例，这一点是需要尤为注意的。红曲米/红曲红（包括红曲米粉）是着色剂，需要按照食品添加剂的要求采购、储存和使用。再比如吉士粉，吉士粉是一种香料粉，通常由食用香精、食用色素、奶粉、淀粉混合而成，常用来制作糕点和布丁。有的厂家会将其归为复配着色剂，按照食品添加剂类别办理生产许可证。但也有厂家会将其归为预拌粉/固态调味料，按照普通食品类别办理生产许可证。使用时，需注意仔细辨别。