【主动回应】餐饮单位该如何正确安装、使用“三防”设施，做好有害生物防治呢？

食品安全“三防”设施指的是防蝇、防尘、防鼠，实际防控中还有防鸟雀。“三防”设施是有效的病媒生物防治措施，对于保障食品安全，预防食源性传染病发生具有重要意义。

（1）门帘、风幕机、纱门纱窗。风幕机、门帘能把室内外的空气和灰尘隔开，具有防灰尘、防异味、防污染、防蚊蝇之功效。餐饮单位安装风幕机，一方面可以有效屏蔽外部灰尘和有害蚊虫，保证场所卫生、安全；另外一方面人员进出能够更加方便。在加工经营场所的入口处及与外界相通的门要设置防蝇纱门、门帘、风幕机等设施(任选一种)。门帘的宽度和风幕机吹出的风幅必须大于门的宽度。所有对外能够开启与外界相通的窗户要设置纱窗，通向外部的排风扇要加装纱网；塑料门帘两胶片之间需有大于4cm的重叠，长度离地面小于0.5cm，不可过长或过短，所设置的防蝇设施要有效防止苍蝇进入。

（2）灭蝇灯。灭蝇灯分为电击式和粘捕式，原理都是用光线引诱虫蝇，使昆虫接触灭蝇灯附近的高压电栅栏或粘蝇纸，将其电死或粘住，达到杀灭虫蝇的目的。食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯。用粘捕式灭蝇灯不会像电击式的那样，让被击碎的苍蝇尸体碎片冲出灭蝇灯以外，飘落在地面、设备、食品之中，造成二次污染。灭蝇灯可在加工经营场所的通道处安装，悬空设置，距地面高度为1.5至2米，晚上开灯，若室内光线较暗的，白天也可开灯。严禁在食品储存地或食品操作台的上方设置灭蝇灯。电击式灭蝇灯不宜安装在光源充足的地方，不应贴墙安装，不应没有悬空安装且安装高度过低。食品生产企业不建议使用电击式灭蝇灯。

（3）防鼠设施。防鼠设施的主要作用是为了阻挡鼠类的进入，保护室内各种物品免受鼠类侵害，防止鼠传病的发生。食品生产企业、餐饮店应在与外界相通的下水道、通风管道、排风扇等出入口应加设不锈钢网及地漏，与外界相通的地方加设挡鼠板。防鼠网：与外环境或市政下水道相通的下水道口，可安装竖篦子（金属栏栅），篦子缝小于0.1cm；若无竖篦子，可安装横篦子，篦子缝小于0.1cm，且无缺损。地漏应加盖。窗和通风口，1楼或地下室窗户玻璃应无破损，排风扇或通风口有金属网罩，网眼不得超过0.6cm。进入室内的供排水、电缆、煤气和空调等管线的墙洞及外墙管道应堵塞，没有堵死的孔洞，其缝隙不得超过0.6cm。防鼠板：在与外界相通门窗最好采用金属材质，门与门框、门的底边与地面间隙应小于0.6cm；食品库房等入口处，如是木门应在下缘加设高度30cm以上的铁皮，与外界相通的地方应加设高度60cm的防鼠板，且两边要用凹槽固定。